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2016年3月5日  GRAND HYATT TOKYO
2016年3月5日

GRAND HYATT TOKYO

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Andreas Fuchs総料理長

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Carabiero prawn, cabbage and ginger emulsion,
ice plant salad , black garlic

スペイン産赤海老カラビネーロ 
キャベツとジンジャーのエマルジョン
アイスプランとのサラダ ブラックガーリック


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Fennel royal , sea urchin , black truffle soup
フェンネルのロワイヤル 
雲丹 黒トリュフのスープ

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White asparagus and Italian risotto,roasted foie , crispy speck
ホワイトアスパラガスとビネーロナ・ナノ米のリゾット
フォアグラのロースト クリスピーベーコン


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Roasted Japanese beef tenderloin,grilled artichokes,
grain mustard jus , wild rocket , parmesan
和牛テンダーロインのロースト
アーティチョークのグリル
粒マスタードのジュ セルバチカ パルメザンチーズのシェーブ



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Mhoho strawberry puree, Tahiti vanilla ice cream,
cherry blossom jelly , cherry blossom tuile
女峰のピュレとタヒチバニラのアイスクリーム
桜のジュレと桜クロッカン


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2015年4月16日 "Piacere" Shangri-la Hotel Tokyo

" Piacere "   Shangri - La Hotel Tokyo

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2015年2月23日 Cerlean Tower Hotel Tokyu
Cerlean Tower Hotel Tokyu

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2014年12月6日 Hilton Tokyo Bay Hotel " X'mas Dinner Amical
HItotn Tokyo Bay Hotel


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関東支部 広報 理事 相澤

 
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2014年11月11日 Diner Premium 銀座レカン 
Diner Premium

GINZA  L'ECRIN


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料理長      高良康之  
Exective  Chef       Yasuyuki  Takara


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WINE  LIST

1999  Salon
2008      Chevalier  Montrachet  Les  Demoiselles   Louis  Jadot
2002      Chateau   Mouton  Rothschild  
1978     Chateau  Mouton  Rothschild
1990      Henriot   Cuvee  des   Enchanteleurs   Jeroboam




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編集
関東支部 広報理事 相澤
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