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2016年3月5日  GRAND HYATT TOKYO
2016年3月5日

GRAND HYATT TOKYO

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Andreas Fuchs総料理長

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Carabiero prawn, cabbage and ginger emulsion,
ice plant salad , black garlic

スペイン産赤海老カラビネーロ 
キャベツとジンジャーのエマルジョン
アイスプランとのサラダ ブラックガーリック


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Fennel royal , sea urchin , black truffle soup
フェンネルのロワイヤル 
雲丹 黒トリュフのスープ

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White asparagus and Italian risotto,roasted foie , crispy speck
ホワイトアスパラガスとビネーロナ・ナノ米のリゾット
フォアグラのロースト クリスピーベーコン


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Roasted Japanese beef tenderloin,grilled artichokes,
grain mustard jus , wild rocket , parmesan
和牛テンダーロインのロースト
アーティチョークのグリル
粒マスタードのジュ セルバチカ パルメザンチーズのシェーブ



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Mhoho strawberry puree, Tahiti vanilla ice cream,
cherry blossom jelly , cherry blossom tuile
女峰のピュレとタヒチバニラのアイスクリーム
桜のジュレと桜クロッカン


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2014年12月6日 Hilton Tokyo Bay Hotel " X'mas Dinner Amical
HItotn Tokyo Bay Hotel


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関東支部 広報 理事 相澤

 
イベント | - | -
2014年11月11日 Diner Premium 銀座レカン 
Diner Premium

GINZA  L'ECRIN


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料理長      高良康之  
Exective  Chef       Yasuyuki  Takara


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WINE  LIST

1999  Salon
2008      Chevalier  Montrachet  Les  Demoiselles   Louis  Jadot
2002      Chateau   Mouton  Rothschild  
1978     Chateau  Mouton  Rothschild
1990      Henriot   Cuvee  des   Enchanteleurs   Jeroboam




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編集
関東支部 広報理事 相澤
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2014年5月26日 小笠原伯爵邸
2014年5月26日 

小笠原伯爵邸


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イベント | - | -
2014年4月15日 THE AGNES HOTEL AND APARTMENTS TOKYO
THE AGNES HOTEl AND APARTMENTS  TOKYO


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2014年2月14日 The Capital Hotel Tokyu @ 17th General Meeting and Gala Dinner
17th Genelal Meeting and Gala Dinner 

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加藤完十郎 総料理長

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2014年度の予定
① 4/15      お花見ディネアミカル  
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      THE  AGNES HOTEL  AND  APARTMENTS  TOKYO
                      http://www.agneshotel.com



 
② 5/26        お庭でディネアミカル
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       小笠原伯爵邸  
       http://www.ogasawaratei.com
        

③    9/29   女子会 at セルリアンタワー東急 39F 「セレテ」 
---------------------------------------------------------------------------------------------------

       セルリアンタワーホテル 東急
        http://www.ceruleantower-hotel.com/index.html



 
④ 11/11       ディネプレミアムプレミアム  
---------------------------------------------------------------------------------------------------

       銀座レカン

        http://www.lecringinza.co.jp/lecrin/



 
⑤ 12/9   クリスマスディネアミカル at  ヒルトン東京ベイ 
---------------------------------------------------------------------------------------------------
    
       ヒルトン東京ベイ
                                  
http://www.hiltontokyobay.jp

       
詳細については、今後、決まり次第、当ブログにてご案内申し上げます。

関東支部 広報理事 相澤



 
イベント | - | -
L'E ffervescence
L'E ffervescence











































テッド・ド・コンション、安納芋、みかん、トリュフ










セップ茸とジャガイモの軽いスープ、鯖のグリエ、
山岳チーズ”クワルク”、リ・ド・ヴォー、百合根、ネプッテラの葉









丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、
バスク黒豚のジャンボンセック、ブリオッシュ、榛の実








フォアグラのナチュラルとコンテ、ショコラブラン、
白味噌、ヴァニラ、ジュラのワインのジュレ、柴蘇の葉





ビュルゴー家からきたシャラン鴨胸肉のロティとドライプルーンのジュ、
白人参のピュレ、芽キャベツ、スペルト小麦、ローリエの油



栗のブリュレのかけら、ラムラーズンアイスクリーム、
山ぶどうのジュレ、オリーブオイルの蒸しパン






イベント | - | -
2013年9月30日 DINNER PREMIUM 東京ステーションホテル
2013年9月30日

DINNER PREMIUM

東京ステーションホテル

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CARTE  DES  XINS

Baron de Roschild Brut      
 バロン ド ロスチャイルド NV

Aile  d'Argent,Chateau Mouton Roschild  , AC Bordeaux   2009
  エール ダルジャン 2009 

Chateau Gruaud Latose  A.C St-Julien   2004
 シャトー グリュオー ラローズ 2004

Chateau Valandraud , A.C. St-Emilion Grand Cru
 シャトード ヴァランドロー 2004


Chateau d'Yquem , A.C . Sauternes
 シャトー ディケム 2008 

フォアグラとフランス産セップ茸のプチプーレット

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羽太(ハタ)の羅臼昆布締めマリネ

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鮑のトロンソン 
初秋の野菜と各種きのこのフリコ
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比内地鶏のダブルコンソメ
クネルのシュシェット仕立てとともに
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洋梨とマロンのファンタジー
キャラメルのグラス <秋の装い>
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2013年7月16日 Jardin de LUSEINE


初夏のディネアミカルは、、

Jardin de LUSEINE

斎藤会員のお店です。





























 



服部会長からのご挨拶です。




当会の会員でもおられる斎藤様よりご挨拶




佐藤公克理長からの料理説明






























カフェディアブル

















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