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2016年3月5日  GRAND HYATT TOKYO
2016年3月5日

GRAND HYATT TOKYO

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Andreas Fuchs総料理長

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Carabiero prawn, cabbage and ginger emulsion,
ice plant salad , black garlic

スペイン産赤海老カラビネーロ 
キャベツとジンジャーのエマルジョン
アイスプランとのサラダ ブラックガーリック


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Fennel royal , sea urchin , black truffle soup
フェンネルのロワイヤル 
雲丹 黒トリュフのスープ

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White asparagus and Italian risotto,roasted foie , crispy speck
ホワイトアスパラガスとビネーロナ・ナノ米のリゾット
フォアグラのロースト クリスピーベーコン


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Roasted Japanese beef tenderloin,grilled artichokes,
grain mustard jus , wild rocket , parmesan
和牛テンダーロインのロースト
アーティチョークのグリル
粒マスタードのジュ セルバチカ パルメザンチーズのシェーブ



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Mhoho strawberry puree, Tahiti vanilla ice cream,
cherry blossom jelly , cherry blossom tuile
女峰のピュレとタヒチバニラのアイスクリーム
桜のジュレと桜クロッカン


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