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2013年9月30日 DINNER PREMIUM 東京ステーションホテル
2013年9月30日

DINNER PREMIUM

東京ステーションホテル

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CARTE  DES  XINS

Baron de Roschild Brut      
 バロン ド ロスチャイルド NV

Aile  d'Argent,Chateau Mouton Roschild  , AC Bordeaux   2009
  エール ダルジャン 2009 

Chateau Gruaud Latose  A.C St-Julien   2004
 シャトー グリュオー ラローズ 2004

Chateau Valandraud , A.C. St-Emilion Grand Cru
 シャトード ヴァランドロー 2004


Chateau d'Yquem , A.C . Sauternes
 シャトー ディケム 2008 

フォアグラとフランス産セップ茸のプチプーレット

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羽太(ハタ)の羅臼昆布締めマリネ

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鮑のトロンソン 
初秋の野菜と各種きのこのフリコ
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比内地鶏のダブルコンソメ
クネルのシュシェット仕立てとともに
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洋梨とマロンのファンタジー
キャラメルのグラス <秋の装い>
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2013年7月16日 Jardin de LUSEINE


初夏のディネアミカルは、、

Jardin de LUSEINE

斎藤会員のお店です。





























 



服部会長からのご挨拶です。




当会の会員でもおられる斎藤様よりご挨拶




佐藤公克理長からの料理説明






























カフェディアブル

















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4月24日 春のお花見ディネアミカル  東京会館 PRUNIER

春のお花見ディネアミカルは、

東京会館 PRUNIER












皇居のお堀と初夏を思わせるような木々がとても清々しいです。







 

Amuse Bouche

アミューズ ブーシュ






Homard en nage d'Agrume , Legume aux gelees
Printanieres et Fleurs , Cream Cafe de Paris

オマール海老の柑橘風味のボイル
春のレギュームと花を添えて





Consomme de Legumes Printainers
コンソメ春のレギューム入り


東京会館と言えば、、、、、




Filets de Sole "Bonne Femme "
舌平目のワイン蒸し ”ボンファム

東京会館伝統のお料理。当会館で、ご結婚式を
あげられた会員の方からも、とても懐かしいと
のお言葉が、、。






Sorbet au Champagne Rose
ロゼシャンパンのシャーベット








Ballotine de Cailloe et Ris de Veau
a la Bardane Nouveau

フランス産 鶉とり ド・ヴォ―のバロティーヌ
新ゴボウのピューレと共に




Cristalline de Mangue , Sorbet Noix de Coco
マンゴーのクリスタリーヌ
ココナッツのソルべを添えて











関東支部 副会長 引地正修氏より、今年度の予定などの説明をいただきました。(料理の写真は、すべて同氏の撮影によります。)









関東支部 服部会長より、感謝の気持ちを込めて、ディプロマの
贈呈です。








とても素晴らしもてなしをしていただいて、東京会館のスタッフの方々。緊張がはれてか、素敵な笑顔がもどってきました。




当会の会員でもあられる藤原社長をはじめとする、素晴らしいスタッフの方々。おいしい料理と、素晴らしいおもてなしをいただき、
心に残る思い出となりました。どうもありがとうございました。

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関東支部 2013年度の予定

               関東支部
           
               2013年度の予定 

1)      7月16日    夏のディネアミカル
-----------------------------------------------     

     ジャルダン・ド・ルセーヌ (原宿)

     Jardin de LUSEINE

     
http://www.luseine.com/



2)   9月11日  初秋のディネアミカル
-----------------------------------------------     
          ラフィネス (新橋)

     La  FinS  

         
http://www.la-fins.com



3)  10月24日〜26日 グランシャピトール
----------------------------------------------
       
     大阪、京都において開催。



4)  12月9日   クリスマスディネアミカル
-----------------------------------------------
       
    レフェルベソンス(表参道)
   
       L'Effervescence
  
       
http://www.leffervescence.jp/ 
 
5)   2月14日   総会 および 認証式
-----------------------------------------------
     
     場所などの詳細については、後日お知らせいたいます。


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関東支部 理事会 4月24日





4月24日 関東支部理事会

1) 次回レディースディナーについて
    谷川理事より状況説明
       5月10日 Turandotにて

2) 次回ディネアミカルについて
     7月16日
     ジャルダン・ド・ルセーヌ において開催
     福田・引地・山田理事にて事前視察
     その後、試食会を開催、日程が決まる。

3) 初秋のディネアミカルについて
     9月11日
     La  FinS  において に開催
        担当の確認、試食会の日程は、後日決まる。

4) 今年度のグランシャピトールについて
     10月24日 〜 26日  
     大阪、京都において開催。詳細は、関西支部より
     後日連絡がはいる。

5) クリスマスディネアミカルについて
      12月9日
      レフェルベソンス において開催。
        =>  担当の確認、試食会の日程は、後日決まる。

6)  来年の総会会場と日程検討

7)  新会員の承認等

8)  オフィシャルパートナーの開拓の件

9)  ヤングシェフコンテストの説明
     料理文化の将来をに担う若い料理人の方々に、料理技術   
   の向上と日本国中や世界中の若手の料理人たちと交流をもっ
   ていただくことを期待して本大会を開催します。
   
    スケジュール
     4月17日 実行委員会発足
     4月22日 各項目検討会
     5月9日  大会告知 案内状送付
     7月5日  第一次書類審査〆切り
     7月9日  書類審査  服部学園にて
     7月29日 日本決勝戦 服部学園において
     9月3日  現地入り
     9月9日  イスタンブール世界決勝本番

 

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